Два года назад «Ригель» обратил внимание на занятный факт: Саратов вроде как находится на Волге, а вот купить в рознице речную рыбу не так-то просто. Тогда в областном министерстве сельского хозяйства состоялось совещание, посвящённое тому, чтобы продукция саратовского рыбоводства могла появиться в городских сетевых магазинах.
Изложенные в публикации «Волжская рыба в скором времени может появиться в торговой сети „Магнит“» соображения, вроде бы, внушали оптимизм. А что сейчас, два года спустя? Редакция «Ригеля» решила вновь обратиться к «рыбной теме» и мы без особого труда убедились — за два года, безусловно, изменения произошли. Но не столь масштабные, как думалось. Впрочем, обо всё — по порядку…
РЕСУРСЫ И ПОТЕНЦИАЛ РЕГИОНА
Кому-то это может показаться парадоксом, но это — факт: Саратовская область уверенно удерживает лидерские позиции в Приволжском федеральном округе (ПФО) по производству товарной аквакультуры, а в масштабах России входит в число ведущих регионов.
Если смотреть на сухие цифры статистики, мы увидим: за последние годы регион демонстрирует медленный, но устойчивый рост в сфере индустриального рыбоводства, внедряет современные технологии и привлекает инвестиции.
Однако, несмотря на успехи, отрасль сталкивается с рядом проблем, которые требуют системного решения. Попробуем разобрать в динамике производства речной рыбы в Саратовской области за последние 10 лет, особо отметив ключевые достижения и существующие вызовы.
Рыбохозяйственный комплекс Саратовской области опирается на значительные природные ресурсы. Саратовское и Волгоградское водохранилища на Волге, занимающие в общей сложности 250 тыс. гектаров, обладают промысловым потенциалом в 10 тысяч тонн рыбы в год. К ценным видам относятся:
- лещ;
- судак;
- берш;
- сазан;
- щука;
- жерех;
- сом.
Кроме того, сегодня в регионе используются около 700 искусственных водоёмов площадью 3,7 тысячи гектаров для выращивания (искусственного разведения) таких видов рыб, как:
- амур белый и чёрный;
- карп;
- толстолобик;
- белый амур;
- африканский сом;
- речной сом;
- сазан;
- форель;
- стерлядь;
- веслонос;
- и, само собой, раков.
Прудовые хозяйства и водоёмы оросительных систем (общей площадью более 300 тыс. гектаров) дополняют эту базу.
Промышленный лов на Волге ведут 13 рыболовецких организаций (данные 2020 года), преимущественно в Волгоградском водохранилище, а искусственное разведение включает позволяет диверсифицировать производство и снижать зависимость от природного вылова.
ДИНАМИКА ПРОИЗВОДСТВА: ОТ СТАБИЛЬНОСТИ К АМБИЦИОЗНЫМ ПЛАНАМ
В 2016 году объём производства прудовой рыбы в Саратовской области составил 5 025 тонн, что на 2% превысило показатели предыдущего года. Тогда же было произведено 144 тонны рыбопосадочного материала. Основной вклад в эти показатели внесли хозяйства Правобережных районов, особенно Новобурасского (316 тонн) и Балашовского (214 тонн).
Рост был обусловлен вовлечением в оборот ранее неиспользуемых прудовых площадей, а также государственной поддержкой начинающих фермеров и семейных ферм.
В 2019 году, по данным Комитета по рыболовству и охотничьему хозяйству Саратовской области, в регионе было выловлено рекордное за последние 28 лет количество рыбы: 3,6 тыс. тонн (увеличение по сравнению с 2018 годом составило 20%).
В том же году 18 областных компаний в общей сложности обладали мощностями по переработке рыбы в объёме 4,1 тыс. тонн, но, по данным областного минсельхоза, использовались эти мощности лишь на 35,7%.
В 2021 году в Саратовской области хозяйства всех форм собственности произвели 5 150 тонн товарной аквакультуры, в том числе:
- карп = 2 430 тонн;
- белый толстолобик = 50 тонн;
- белый амур = 103 тонны;
- лососевые (форель) = 15 тонн;
- рыба карповая прочая = 2 421 тонна;
- щука — 31 тонна;
- раки пресноводные = 100 тонн.
В 2022 году, по данным Саратовстата, предприятия региона произвели:
- вяленой воблы = 91,1 тонны;
- солёной рыбы = 420,8 тонн;
- условных банок рыбных пресервов = 265,7 тысяч.
К 2023 году регион укрепил свои позиции, заняв первое место в ПФО и 12-е в России по производству прудовой аквакультуры. Общий объём производства товарной рыбы, по сути, повторил достижения нескольких предыдущих лет, достигнув порядка 5 тыс. тонн в год, а промыслового лова — около 4 тыс. тонн.
По итогам 2024 года в Саратовской области произведено около 5,5 тыс. тонн товарной аквакультуры, что составило 100,3% к уровню 2023 года, включая 210 тонн рыбопосадочного материала.
Планы на 2025 год — удержать планку. По словам заместителя министра сельского хозяйства Алексея Молчанова, в текущем году намечено произвести также не менее 5,5 тыс. тонн.
Таким образом, мы видим: за 10 лет объём производства рыбы в регионе увеличился почти на 10% — с 5 025 тонн до примерно 5 500 тонн. Хотя промысловый потенциал области ещё в 2020 году оценивался в 10 тыс. тонн.
ЛИДЕРЫ ОТРАСЛИ И ИНВЕСТИЦИОННЫЕ ПРОЕКТЫ
Саратовская область активно развивает индустриальное рыбоводство с использованием современных технологий, таких как установки замкнутого водоснабжения (УЗВ).
Среди ключевых игроков отрасли — ООО «Салмон» в Марксовском районе, в 2025 году запустило проект по созданию рыбоводного хозяйства замкнутого цикла мощностью 120 тонн товарной форели в год с перспективой переработки продукции (инвестиции до конца 2024 года составили порядка 100 млн. рублей, выращивание рыбы начнётся в 2026 году).
В Энгельсском районе ООО «Рыбный дом» модернизирует мощности, чтобы увеличить производство форели до 50 тонн в год.
В Татищевском районе глава КФХ Алексей Попов развивает проект по выращиванию клариевого сома и тилапии с мощностью до 50 тонн в год, также с акцентом на переработку.
В Красноармейском районе проектируется предприятие по производству тилапии и клариевого сома.
Крупные производители товарной аквакультуры включают ООО «Рыбовод», ООО «Агророс», ФГУП «Тепловский рыбопитомник», СХПК ПС «Ерусланский», ООО «Рыбопитомник Калининский», ООО «Лесная сказка», ООО «Тепловское», ООО «Агромост» и ООО «Рыбопитомник Духовницкое».
В сфере рыбопереработки выделяются ООО «Рыбзавод Вольский», ООО «Солнечное», ООО «Рыбная корпорация «Норд-Вест» и ООО «Меркурий Н».
Эти компании не только обеспечивают внутренний рынок, но и поставляют продукцию в соседние регионы, такие как Пензенская, Самарская, Оренбургская и Ульяновская области.
В Саратовской области уже не первый год работают компании, занимающиеся переработкой и консервированием морской и речной рыбы, а также торгуют своей продукцией, в том числе в Саратовской области. Перечень этих компаний даёт возможность понять систему продаж рыбной продукции и аквакультуры.
1) ООО «РЗ» («Рыба здесь»); выручка в 2024 году составила 1,1 млрд. рублей в 2024 году; перерабатывает морскую и речную рыбу, торгует в Саратовской, Пензенской и Волгоградской областях, а также в Северной Осетии с доставкой на дом; в Саратове магазин действует в Зоринском.
2) ООО «Торговый дом «Рыбный мир»; выручка в 2024 году составила 388,1 млн. рублей. Производит и реализует копчёную и солёную морскую и речную рыбу на саратовских рынках.
3) ООО «Балфиш+»; выручка в 2024 году составили 336 млн. рублей; зарегистрирована в Балаково, занимается переработкой морской и речной рыбы, продукция реализуется в Саратовской области.
4) ООО «Рыбный мир»; в 2024 году выручка составила 71,8 млн. рублей. Перерабатывает морскую и речную рыбу, торгует в Саратовской области.
5) ООО «Рыбные деликатесы»; выручка в 2024 году составила 39,3 млн. рублей. Занимается переработкой морской и речной рыбы, реализует продукцию в Саратовской области.
И с этой точки зрения можно сказать, что промысел речной рыбы, рыбообработка как речной, так и морской рыбы в Саратовской области является достаточно важной отраслью региональной экономики.
Согласно данным Саратовстата, в 2023 году оптовые организации продали рыбы и продуктов рыбной переработки (без рыбных консервов) на 1 млрд. 590,7 млн. рублей.
Вопрос в том, где саратовцы и гости нашего города всё этой речное изобилие могут приобрести.
ВЫХОД НА РЫНОК: К ВОПРОСУ О ГОСУДАРСТВЕННОЙ ПОДДЕРЖКЕ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ
Считается, что государство в той же Саратовской области активно поддерживает отрасль. Но так ли это? Конечно же, нет. Приведём пару примеров.
В 2023 году началась работа по интеграции местной рыбной продукции в крупные торговые сети, такие как «Магнит».
В июле 2023 года прошла встреча под председательством зампреда правительства, министра сельского хозяйства региона Романа Ковальского с участием производителей, переработчиков и представителей ритейла. Директор розничной сети «Магнит» в Саратовской области Максим Сотников тогда заявил: «Это — первый этап большой совместной работы. Цель — вывести продукцию региональных поставщиков рыбы на полки торговой сети не только Саратовской области, но и других регионов России».
Однако второй и последующие этапы так и не наступили. Через два года мы видим: речной рыбы и рыбопродуктов крупнейших торговых сетях, представленных в Саратове, нет. А совещание июля 2023 года так и не стало ответом на давний вопрос: почему при таком потенциале местная рыба до сих пор продаётся преимущественно на рынках, у мест вылова, а то и просто в сомнительных торговых точках?
Примерно так же можно оценить и господдержку представителей рыбоводного хозяйства региона. В октябре 2024 года хозяйствам региона было перечислено по 900 тыс. рублей на возмещение части затрат, аналогичная сумма запланирована на 2025 год.
Это возмещение идёт по линии региональной программы «Развитие сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия», в рамках которой разработаны меры по развитию рыбоводства в Саратовской области. В рамках программы производителям рыбы возмещаются три вида затрат:
- на приобретение нового оборудования для перевозки живой рыбы;
- на приобретение комбикормов для аквакультуры;
- на приобретение нового оборудования для выращивания рыбы.
В 2021 году по этой программе аж четыре областных ООО и одно ИП получили из областного бюджета более 1 млн. рублей (приобретение кормов) и ещё двум ИП (на приобретение нового оборудования) выплатили 179 тыс. 550 рублей.
Тем, кто не понял, поясним: не каждому, а всем этим компаниям и ИП в совокупности выплатили 1 млн. 179,550 тыс. рублей, потому что ежегодная сумма поддержки саратовской рыбоводческой отрасли составляет… 1,5 миллиона!
На очередном совещании в правительстве Саратовской области с участием губернатора Романа Бусаргина в начале августа 2023 года директор компании «Соломон» Владимир Суровицкий охарактеризовал программу господдержки «каплей в море».
Мы же добавим: такие деньги на поддержку рыбоводства — это курам на смех! А поэтому можно сказать, что господержки рыбоводства в Саратовской области нет. Как нет, собственно, и совместных усилий производителей, чиновников и представителей торговли в деле продвижения продаж волжской рыбы.
Тем не менее, отрасль не стоит на месте. Розничная продажа речной рыбы по-прежнему широко осуществляется на продовольственных рынках. Появляются всё новые небольшие, несетевые магазины, в которых речная рыба представлена весьма широко, причём как свежая и мороженая, так и в разных вариантах приготовления.
В каждом уважающем себя магазине по продаже пива, как правило, широко представлена морская и речная рыба в копчёном, вяленом, сушёном виде и прочие рыбные ништяки, приготовленные зачастую именно саратовскими производителями именно из волжской рыбы.
ПРОБЛЕМЫ И ВЫЗОВЫ
Пожалуй, не будет преувеличением утверждение о том, что развитие речного рыбоводства, развитие переработки речной рыбы и её продаж осуществляется скорее с опорой на собственные силы, нежели благодаря господдержке.
Да, успехи есть, но и проблемы имеются.
Ещё в 2017 году министр сельского хозяйства Саратовской области Татьяна Кравцева (2015-2020) отмечала недостатки федеральной законодательной базы, которые ограничивают развитие рыбохозяйственного комплекса.
Эта проблема сохраняет актуальность, так как чёткие правовые рамки могли бы упростить привлечение инвестиций и масштабирование проектов.
Кроме того, уровень самообеспеченности региона рыбопродукцией составляет 15–20%, что, хотя и является хорошим показателем для неприморского региона, указывает на потенциал для роста.
Задержки с выходом продукции в крупные торговые сети также вызывают вопросы: несмотря на «колоссальный потенциал», о котором так любят говорить власти, системную работу в этом направлении недавно лишь попытались начать. Но результатов этой работы не видно. Как не видно и волжской рыбы и рыбопродуктов на прилавках сетевых магазинов Саратовской области.
Развитие переработки остаётся важным вызовом: многие проекты только начинают включать этот этап, что ограничивает добавленную стоимость продукции.
Наконец, ещё одна проблема — логистика и ценовая политика. Решение вопросов поставок в розничные сети требует индивидуальных договорённостей по объёмам, номенклатуре и ценам, что может быть сложным для небольших хозяйств.
Вот и получается, что Саратов стоит на Волге, но речную рыбу купить в нём непросто — надо, как говорится, знать прикуп, знать места, где она продаётся. И это не может не сказываться на розничных ценах.
Вот один из последних примеров из этой области. В феврале нынешнего года саратовский выпуск газеты «Московский комсомолец» прошёл по саратовским рынкам и ознакомился с ценами на рыбу, в том числе речную. Выяснилось, что в Саратове рыба догоняет и перегоняет по цене мясо.
Потрошёный сом продается по 500-600 руб./кг. (ещё в ноябре-декабре 2024 года стоимость рыбы была на 15-20% ниже), толстолобик до 280 (ранее 250). Свежая щучья икра продавалась от 1500 до 1700 руб. за 0,5 кг., караси — 120-140 руб./кг.
К середине июля цены опять подросли. И это почему-то особого удивления не вызывает…
Комментарии: