В частности, сеть кондитерских «Малина» запустила новое направление — производство итальянских молодых вытяжных сыров. Это произошло в минувшем июле. В ассортименте такие сыры, как буррата, страчателла и моцарелла, в дальнейшем планируется расширение линейки.
Тут важно, что на предприятии работает специалист-технолог из Италии Фабио Кальдера. Это профессионал с большим опытом в производстве молодых сыров для ресторанов. Не случайно для работы было закуплено современное отечественное оборудование.
На сегодняшний день на производстве перерабатывают целую тысячу литров молока в сутки, каждый день производится около 150 кг сыра. После отработки всех технологических особенностей предприятие планирует постепенно наращивать объемы, со временем дойдя до 2-3 тыс. л молока в сутки.
Данное предприятие, как считают местные чиновники, вносит важный вклад в развитие местной экономики, создает новые рабочие места, поддерживает местных производителей. В общей сложности в эти проекты будет инвестировано около 70 млн рублей. Новые производственные линии позволят открыть порядка 145 новых рабочих мест.
СПРАВКА
Каждая баночка сыра объемом 200 г содержит 1,5 л свежего фермерского молока от коров особой породы со специально подобранным питанием. Сырье поступает на завод ежедневно и на следующий день уже превращается в свежий сыр.
Комментарии: