Масленичная неделя проходит в России с 11 по 17 марта. У каждой хозяйки свой рецепт, но есть базовые требования к приготовлению блинов, и главное тут- качество муки.
«Для приготовления классических блинов рекомендуем выбрать хлебопекарную пшеничную муку высшего сорта. Мука должна быть упакована в бумажный пакет, так как бумага позволяет муке дышать», — главный специалист испытательной лаборатории новороссийского филиала Центра оценки качества зерна Татьяна Коновалова.
Лучше брать продукт, который уже полежал на полке — мука имеет особенность созревать при хранении, в результате чего улучшаются ее хлебопекарные свойства. В целом же мука хранится не более 12 месяцев при комнатной температуре.
После покупки муки специалисты рекомендуют провести несколько простых тестов.
Цвет: мука должна быть белого, слегка кремового цвета.
Запах: мука не должна иметь посторонних запахов.
Вкус: качественная мука имеет легкий сладкий привкус.
Консистенция: сожмите муку в руке, мука должна рассыпаться без образования комочков.
Чистота: при осмотре муки не должно попадаться мелких частиц темного цвета, насекомых.
Рекомендуется просеять муку перед приготовлением блинов, это позволит обогатить муку кислородом и удалить лишние примеси. Уместно напомнить, что Саратовская область лидер в ПФО по производству муки. В регионе работает около 30 мукомольных предприятий, где ежегодно перерабатывают 600 тысяч зерна и производят 450 тысяч тонн муки.
Едим блины, муки хватит на всех!
Комментарии: