Боганидский голец – это небольшая рыба, обитающая в сибирских озерах. Но она, как оказалось, обладает исключительным содержанием омега-3 – 33 мг на грамм мышечной ткани. Согласно источнику, это в 1,3 раза превосходит показатель сардин и почти в три раза выше, чем у семги. Такое открытие сделали исследователи из СФУ и Института биофизики СО РАН
Напомним, что омега-3 – это не просто популярная добавка. Эти жирные кислоты:
— Уменьшают вероятность развития инфарктов и инсультов;
— Положительно влияют на память и когнитивные функции;
— Задерживают процессы старения сосудов.
По данным ВОЗ, ежедневное потребление 1 грамма омега-3 – необходимый минимум для поддержания здоровья. Однако, чтобы получить такое количество из сельди, потребуется съесть 150 граммов, в то время как гольца достаточно всего 30 граммов — это примерно два больших ролла суши.
Ранее считалось, что морская рыба является основным источником омега-3. Но ученые доказали, что пресноводный голец ничем не уступает ей по этому показателю.
Сардина: — 26 мг омега-3 на грамм;
Семга: — 12 мг на грамм;
Сельдь: — 7 мг на грамм.
Голец накапливает эти ценные кислоты благодаря уникальной экосистеме арктических озер. Чистая вода и не загрязненное дно, свободное от промышленных отходов, превращают его в настоящий кладезь полезных веществ.
СПРАВКА
Боганидский голец обитает в озерах Таймыра и Эвенкии. Пока его сложно найти в магазинах, так как популяция рыбы недостаточно велика для промышленного вылова. Но ученые предлагают два решения. Это искусственное разведение гольца – эксперименты уже проводятся на рыбоводческих фермах в Красноярском крае. Другой вариант — поиск альтернативных вариантов: хариус и сиг, обитающие в северных реках, также содержат значительное количество омега-3, хотя и в меньшем объеме, чем голец.
Комментарии: