Это оригинальное и уникальное деяние в мире биологии принадлежит коллективу научно-исследовательской лаборатории кафедры биоинженерии Донского государственного технического университета (ДГТУ) в Ростове-на Дону. Именно там разработали технологию 3D-печати мясных продуктов с заранее определенными параметрами.
Материалом для получения искусственного мяса служат культуры из клеток соединительной ткани животных, полученных методом биопсии. Выращенную культуру распечатали на 3D-биопринтере в сочетании с альгинатом натрия и белком подсолнечника.
Эксперты говорят, что данная технология совершенно безопасна и сопоставима с клетками любых сельскохозяйственных животных, а за счет автоматизации и оптимизации процессов в перспективе себестоимость производства такого вида культивируемого мяса может быть снижена на 20–30%.
СПРАВКА
При проведении экспериментов по выращиванию искусственной крольчатины использовался автоматизированный алгоритм для точного подсчета клеток с программированием состава конечного продукта с точки зрения содержания жира и белка. На первом этапе ученые использовали донорские мезенхимальные стволовые клетки и фибробласты кролика.
Комментарии: