Пока россияне задумчиво смотрят на резко выросшие цены на недавно еще доступную и недорогую курятину, кое-где в РФ, в частности, в псковской деревне Опухлики, предлагается налегать на паштеты из улиток. Здесь как нельзя кстати вспоминается знаменитый исторический анекдот про французскую королеву Марию — Антуанетту с ее советом народу у которого нет хлеба «в таком случае кушать пирожные».
Идеей отличились владельцы улиточной фермы «Эскарго Д’ор» (Escargot D’Or). Они в ближайшее время планируют запустить массовое производство паштета из улиток вида Helix Pomatia. Это будет добавка для гурманов к паштетам из индейки с печенью и индейки со свининой. Кстати говоря, эта ферма участвует в международной выставке-форуме «Россия» на ВДНХ. Там демонстрируются улитки по-бургундски, приготовленные ремесленным способом. А именно: моллюсков выдерживают на диете до десяти дней, проходят многочасовую термообработку, после чего их заправляют соусом из сливочного масла, свежей петрушки, чеснока, лука-шалота, соли, перца и вина.
Справка
Ферму «Эскарго Д’ор» в деревне Опухлики Невельского района Псковской области основали предприниматели Алексей Корочкин и Наталья Деревянных.
Комментарии: