Почему торговые сети говорят, что отпускные цены на яйца у птицефабрик стабилизировались и даже несколько снижаются, а, например, рестораторы утверждают обратное — им приходится все дороже закупать этот продукт?
Парадокс, но ни те, ни другие не обманывают. Для одних действительно цена стабилизировалась и снижается. Для других растет. Все дело, как говорят эксперты, в модели закупок.
Крупные торговые сети закупают яйца у птицефабрик напрямую и как правило, по долгосрочным контрактам. И там внушительные объемы. А рестораторы и разного рода несетевая розница закупать напрямую у птицефабрик не может, так как это экономически не оправдано, да и не потянут они такой объем закупок.
Поэтому производители яиц в этом случае отгружают продукцию дистрибьюторам (оптовикам), а те, в свою очередь, далее по цепочке — небольшим сетям, несетевым магазинам, общепиту.
При этом, условия для дистрибьюторов у птицефабрик более жесткие, ведь объемы закупок там ниже. Ну и сами дистрибьюторы затем закладывают свою накрутку, продавая продукцию небольшим покупателям. Поэтому да, для общепита цена и по факту выше, и растет быстрее. Такая практика актуальна не только для яиц, но и для некоторых других категорий продуктов питания. Это объяснил читателям Михаил Лачугин, учредитель портала «Продукт медиа», независимый эксперт по ритейлу, консультант поставщиков торговых сетей.
Комментарии: