У этих хлебобулочных уголков в сравнении с остальным ассортиментом отмечается дизайнерская уникальность и более высокие цены. В сети «Перекресток», например, приучили людей уже давно: дорогая хлебная линейка визуально выделена на полках отдельными ценниками с описанием каждого вида изделий и указанием состава. Аналогичный подход реализован в «Ленте», «Азбуке вкуса» и у других ритейлеров. Дорогую выпечку рядом с дешевой продают в том числе и в «Магните». и в «Пятерочке», и тем более в «Ашане». Замечено такое нововведение и в гипермаркетах сети «О’Кей»
Дополнение хлебного ассортимента «уникальными» позициями позволяет торговым сетям конкурировать с многочисленными пекарнями в городах РФ. Эти пекарни все более активно оттягивают на себя покупателей благодаря широкой представленности выпечки. Избалованные покупатели теперь нередко уходят в пекарни не только за хлебом и выпечкой, но и за продуктами ряда других категорий. Например, молочкой, замороженными полуфабрикатами, кондитерскими изделиями. Понятно, что это вынуждает торговые сети стараться копировать позиционирование пекарен.
В любом случае надо признать: такая конкуренция идет только на пользу потребителю, поскольку позволяет сдерживать цены, а в отдельных случаях даже их и снижать.
Комментарии: