Оптимистичная новости пришла из Башкортостана: расположенная в селе Раевское Альшеевского района компания «Элипсмол» приступила к производству сыра моцарелла, сообщает специализированный портал «Food Suppliers».
Моцарелла — это крайне популярный мягкий итальянский сыр. Его по традиции делают из молока чёрных буйволиц: молоко именно этих милых зверушек придаёт сыру необычные качества — деликатный сливочный вкус и характерную нежную текстуру.
Но где же в России найти буйволиц? Так подумали и в компании «Элипсмол», учтя опыт других российских производителей, которые делают моцареллу из коровьего молока, при этом сыр по своим качеством и вкусу нисколько не уступает итальянскому оригиналу.
Компания «Элипсмол» было основана в 2022 году и поначалу позиционировалась как изготовитель сливочного масла и сырного зерна «Кальята». В августе 2023 года её инвестпроект одобрил Инвестиционный комитет Башкортостана: республиканские власти возместили часть затрат на приобретение технологического оборудования.
Инвестиции, необходимые для изготовления популярного итальянского сыра на местном молоке, составили порядка 405 млн. рублей, из которых 30% составили собственные средства компании, 70% — заёмные.
Производство было начала в мае 2024 года. За полгода работы компания «Элипсмол» на своих мощностях переработала 19 тыс. тонн молока и произвела 1 тыс. тонн сливочного масла и 1,4 тыс. тонн сырного зерна «Кальята». А общая стоимость продукции, произведённой на пущенных в строй площадках ООО «Элипсмол», достигла 1 млрд. рублей.
СПРАВКА
Сырное зерно — промышленный сыр.
Он является основным сырьём для изготовления моцареллы, сулугуни и некоторых других плавленых сортов сыров.
И вот теперь, используя местное молоко, завод запустил собственное производство моцареллы. Первые партии продукции уже доставлены клиентам, а к концу 2025 года предприятие планирует выйти на объём выпуска более 6500 тонн моцареллы в год.
География продуктовых поставок «Элипсмол» предусматривает многие российские регионы. А в декабре 2024 года компания поставила первую продукцию на экспорт в Узбекистан.
В ближайших планах компании — запуск сушильного цеха по переработке молока и сыворотки. Цена проекта — 1,5 млрд. рублей. План предусматривает увеличение рабочих мест и рост объёма годовой выручки до 4 млрд. рублей.
Комментарии: