Шаурму станут готовить по ГОСТу

В прошлом году Роскачество проверяло большое количество образцов шаурмы от различных производителей, включая ритейлеров. По итогам этих проверок почти во всех образцах (27 из 29 исследуемых) были найдены опасные бактерии. То есть, почти вся исследуемая продукция оказалась опасной для употребления в пищу.
Шаурма стала самой популярных едой, едва ли не национальным блюдом. Едят шаурму все: школьники и студенты, рабочие, госслужащие.
Как изменится качество шаурмы после введения ГОСТ? Как уточняют в Роскачестве ГОСТ не будет налагать жестких требований к рецептуре этого блюда — его делают по разному.
Иногда приготовленную в одном месте шаурму вообще сложно сопоставить по вкусу и ингредиентам с приготовленной в другом заведении. ГОСТ должен лишь установить требования к оборудованию для приготовления шаурмы, санитарным условиям, правилам приемки полуфабрикатов и ингредиентов. В готовой продукции не должно быть плесени, посторонних включений и хруста от минеральных примесей, нарушений по части микробиологии и безопасности. Все это будет отражено в ГОСТе наряду с другими требованиями, которые будут влиять на качество и безопасность шаурмы.
ГОСТ не обяжет следовать единой рецептуре и каждый предприниматель или заведение (или торговая сеть) сможет самостоятельно определять, добавлять те или иные ингредиенты в свое блюдо или нет. Не будет ограничений и по количеству и соотношению ингредиентов (ведь в разных точках их соотношение тоже бывает разным): соуса, мяса, салата или других ингредиентов.
Требования ГОСТа будут касаться исключительно качества и безопасности готового продукта, а также поддержанию порядка на торговой точке.