Так, почти на 5% выросла доля организаций, не относящихся к субъектам малого предпринимательства (с 29, 6% в январе 2022 года до 34, 5 в январе 2023 года). Налицо тенденция к укрупнению общепита в регионе, если не говорить о его постепенном огосударствлении, так как число малых и микропредприятий общепита за тот же период сократилось в общей сложности на 4%.
В целом же по РФ, согласно данным Контур.Фокуса, рынок общепита показал активное восстановление после пандемии в 2022 году. Серьезный рост отмечен и в первом квартале 2023 года, когда оборот сферы общественного питания в первом квартале 2023 года составил 634,8 млрд рублей, или 110,7% к соответствующему периоду прошлого года.
В Саратове, согласно списку www.tursar.ru/page-, в той или иной интенсивности работает на сегодня не менее 50 крупных ресторанов, баров и кафе. Часто они называются траттория, «элитный караоке-бар», «трактир», «кафе-бар» и даже «караоке-паб» или «паназиатское кафе».
Напомним, что по итогам 2022 года оборот услуг общественного питания в Саратовской области составил 17 млрд 421,7 млн рублей (Росстат). Показатели нашего региона по динамике оборота общепита оказались одними из худших в стране — снижение на 8,3%.
В январе-феврале-2023 саратовский общепит прибавил по сравнению с двумя первыми месяцами прошлого года только 0,5%, и более свежих данных статистика не предоставляет.
А вот в Москве (январь — апрель 2023 г) оборот сферы общественного питания оказался на 18,7% больше, чем за аналогичный период 2022 года.
Комментарии: