Их почти невозможно получить из растительной пищи, поэтому это хорошая новость для людей, которые ограничивают себя в продуктах животного происхождения. Об этом 8 июня сообщает портал «Мясной эксперт». Эти новинки были выпущены компанией ЭФКО к лету 2023 года, в качестве линейки продуктов Healthy Innovation (Hi!) — Hi-KEBAB и HiCHIKEN, предназначенных для жарки дома и на свежем воздухе.
Hi-KEBAB – колбаски из растительности, которые в балканской кухне получили название «чевапчичи». Оно происходит от персидского «кебаб» с использованием уменьшительного суффикса. HiCHIKEN, в свою очередь, котлеты на растительной основе со вкусом куриных. Технологи компании смогли воспроизвести текстуру и органолептические свойства продуктов из натурального мяса. В составе обоих продуктов есть новый ингредиент – витамин D3 или холекальциферол, необходимый для питания веганов.
Его впервые используют в растительных продуктах на российском рынке, чтобы люди, которые отказались в своем питании от мяса и рыбы, смогли полностью восполнить дефицит органического соединения, который обеспечивает усвоение фосфора и кальция. Традиционно D3 поступает из рациона с жирных сортов рыбы и продуктов животного происхождения, а также есть в малых дозах в некоторых сортах грибов и водорослей.
ЭФКО пока закупает микронутриент за рубежом, однако в инноцентре компании «Бирюч» пытаются создать собственную технологию извлечения холекальциферола. По словам замдиректора ЭФКО по разработке новых продуктов Натальи Забары, процедура подготовки к выпуску новинок была сложной. В 100 граммах колбас и котлет линейки Hi! Содержится 0,75 мкг витамина D3, который получили из грибов и водорослей, а также витамин B12, который способствует усвоению железа и синтезу гемоглобина. Последний также редко встречается в продуктах неживотного происхождения.
В одну упаковку Hi-KEBAB кладут пять колбасок, она весит 300 грамм, а калорийность составляет 211 ккал на 100 граммов или 633 ккал на упаковку. В упаковке HiCHICKEN – пять котлет. Она весит 280 граммов, а калорийность составляет 199 ккал на 100 грамм или 557 ккал на упаковку. Обжарка этих продуктов на сковороде или на гриле составляет всего 6 минут, поэтому они идеально подходят для пикников и обжарке на открытом огне на свежем воздухе.
«Хайчикен» – продолжение традиции Higgets от ЭФКО (растительные наггетсы). По вкусу они напоминают куриные котлетки. В корпоративном R&D-центре при дегустации в детских группах каждый раз получается «вау-эффект», когда после пробы дети узнают, что эти котлеты растительного происхождения. В рекламе компании утверждается, что продукция ЭФКО продается в 300 магазинах «Магнит» и «Глобус», а также развозит «Яндекс.Лавка». Их продают в Москве, Владимирской, Ростовской, Самарской, Саратовской областях, Адыгее, Башкортостане, Татарстане и Удмуртии, а также в Краснодарском крае. Перечень регионов постоянно расширяется.
В сентябре прошлого года пресс-служба «Магнита» сообщала, что растительная продукция линейки Hi! От ЭФКО ежегодно растет в продажах на 7-10%. Это является очень хорошим показателем для узкого нишевого продукта. В аудиторию покупателей продуктов с растительным мясом включают не только веганов, но и приверженцев здорового образа жизни и ответственного потребления, а также потребителей, которые любят пробовать новинки. Спрос на ЗОЖ-продукцию в том же «Магните» за первые восемь месяцев 2022 года увеличился еще больше – на 12%.
Бестселлерами стали альтернативные виды масел (+81%), спортивное питание (+71%) и безглютеновые продукты (+60%). Спрос растет, не смотря на высокие цены на такие нишевые продукты. Стоимость тех же «чевапчичей» в рознице колеблется около цены в 300 рублей за упаковку или 1 тыс. за килограмм продукта.
Комментарии: