Об этом 24 апреля сообщил научно-технологический портал Futurism.com со ссылкой на материал The Wall Street Journal (WSJ).
Много лет стартапы по выращиванию мяса в искусственных условиях обещали перевернуть мясную отрасль с ног на голову. Необходимость революции в агроотрасли объяснялась экологическими причинами: обычная мясная промышленность завязана на забое скота (жестокое убийство животных) и выделении большого количества метана в атмосферу.
Однако, несмотря на большие вливания денег, компании по производству мяса в лабораторных условиях не могут масштабировать производство в массовый поток и сталкиваются с проблемами продажи выращенного мяса. Об этом в интервью WSJ заявил гендиректор компании Eat Just Джош Тетрик.
«Что неясно, так это то, сможем ли мы и другие компании производить это в самых больших масштабах с наименьшими затратами в течение следующего десятилетия», – поделился трудностями бизнесмен.
Он считает, что пройдет не одно десятилетие, прежде чем американец сможет купить котлету из искусственного мяса, выращенного в реакторе, по разумной цене, которая будет конкурентна стоимости котлеты из мяса животных. Сейчас пока не разработана обоснованная бизнес-модель, которая позволила бы конкурировать с традиционным сельским хозяйством.
Аналитики предлагают выход: гибридные продукты. В них животные клетки смешают с растительными белками. В Eat Just попробовали несколько шагов в этом направлении и начали выводить продукт гибридной курицы на рынок Сингапура. Эта страна стала пока единственной, где официально разрешена реализация лабораторно выращенного мяса. Но масштабирование производства столкнулось с трудностями при поддержании стерильности питательной среды.
Гендиректор Upside Foods Ума Валети сравнила трудности по выращиванию мяса с отправкой человека на Луну без дорожной карты, схем и чертежей. Она основала свой стартап в 2015 году в Калифорнии. Бывшие сотрудники этой компании рассказали журналистам, что, несмотря на большие вложения в производство искусственного мяса, фирма далека от заявленных целей. Завод планировал производить по 400 тысяч фунтов мяса в год, однако в 2021 году он произвел лишь 50 тысяч фунтов.
Несмотря на большие издержки, руководители этих стартапов считают свой путь достойным для борьбы с изменением климата и обеспечением жителей планеты искусственным белком. Однако даже самые оптимистичные «мясные принцы» понимают, что препятствий для реализации этих целей больше, чем им казалось на старте зарождения данного направления.
Прошлой осенью Управление по санитарному надзору США по качеству пищевых продуктов и медикаментов (Food and Drug Administration, FDA) впервые объявило культивируемую курицу (о которой написано выше), выращенную в лабораториях Upside Foods, безопасной для употребления в пищу. Это усилит перспективы попадания искусственного мяса в тарелки американцев и, впоследствии, граждан других стран мира.
Компания отметила это событие смайликами с шампанским в Twitter и сообщением: «Наш цыпленок Upside появится у потребителей очень скоро». Вице-президент Upside по глобальным и нормативным вопросам Эрик Шульц считает, что «пришло время есть культивируемое мясо».
Комментарии: