В России создана первая мобильная система мониторинга молочнокислых бактерий

Ученые Санкт-Петербургского Научно-образовательного центра инфохимии Университета ИТМО разработали первую в России систему на базе смартфона, которая по фотографии оценивает рост молочнокислых бактерий из группы термофильного стрептококка (Streptococcus thermophilus). Она поможет оперативно оценивать микробиологические показатели, особенно в тех лабораториях, где для этого нет профильного оборудования, рассказали «Известиям» разработчики.
— В процессе роста термофильного стрептококка кислотность среды постепенно изменяется, и это визуально проявляется в изменении окраски индикатора, добавленного в образец. Пользователь фотографирует на смартфон чашку Петри с бактериями, а затем загружает фото в наш Telegram-бот, — рассказала один из авторов исследования, инженер Научно-образовательного центра инфохимии ИТМО Ольга Осьмак.
Алгоритм анализа цвета с использованием шестнадцатеричного цветового кода автоматически определяет контур чашки Петри, удаляет фон и шум. Далее он рассчитывает средние значения цвета загруженного изображения и сравнивает их с ранее построенным цветовым градиентом 25 эталонных изображений, которые хранятся в локальной базе данных. Через несколько секунд система выдает значение кислотности с точностью до 0,01 единицы, рассказала специалист.
Добавим, что молочнокислые бактерии незаменимы в фармацевтической и пищевой промышленности, отметили ученые. При брожении они производят молочную кислоту, которая используется при производстве йогуртов, сыров и других кисломолочных продуктов, а также служит натуральным консервантом для многих продуктов питания. Помимо этого, молочная кислота входит в состав кремов, сывороток и других косметических средств.