По нормативам вино должно храниться при температуре не более 20 °C. Стоит помнить об этом, если вы берете с собой несколько коробок вина и собираетесь путешествовать с ними. В винах фермеров, органических хозяйств часто может быть достаточно на низком уровне содержание диоксида серы, который предохраняет вино от порчи при нагреве. В бутылке на жаре может начаться брожение — его легко опознать по выдавленной вверх пробке. То же самое может произойти, если вино нагрелось до экстремальных значений. Чтобы не портить и не «кипятить» вино при транспортировке в машине, эксперты Роскачества рекомендуют хранить купленные коробки, как минимум в тени, а лучше под кондиционером до отъезда домой в жаркое время года или покупать вина уже перед самой обратной дорогой.
Вина крупных производителей при прочих равных будут более устойчивы к долгой дороге, чем фермерские. «Большие винодельни работают по нормам, которые предъявляют к стабильности вина торговые сети. Они изначально ориентированы на то, чтобы дольше «прожить» при длинных поездках и на полках магазинов. Для них используется более тонкая фильтрация, стерильный розлив, который не могут позволить себе фермеры. Тем не менее я бы советовала на юге обращать внимание на вина небольших хозяйств, которые сложнее найти за пределами винодельческого региона, просто отнестись бережнее к таким покупкам», — отмечает эксперт Олеся Латышева.
Также эксперты «Винного гида России» советуют не открывать привезенные с юга бутылки в первую неделю-две после возвращения. Вино — живое существо и, как говорят виноделы, «испытывает стресс» в поездках. Лучше всего вкус и аромат раскроются после того, как вино «отлежится» в прохладном месте дома.
Комментарии: