Здесь стоит отметить, что еще десяток лет назад потребление минтая составляло примерно 1,8 кг на человека в год – россияне могли себе позволить более ценную в питательном отношении рыбу и более дорогую.
Помнящие советские времена россияне подтвердят: тогда у минтая была репутация «бросовой рыбы», она стоила типа 40 копеек за кг и минтаем в основном кормили котов.
Теперь, судя по цене, минтай — один из основных продуктов в «рыбной корзине» россиян и важнейший промысловый ресурс России. Его потребление в период с 2014 по 2024-й прошло от 1,8 до 4 кг на человека в год (периодически показатели снижаются и повышаются). Сегодня в РФ минтай занимает 8–18% от общего спроса на рыбу.
Интерес со стороны покупателей влияет на объемы поставок.
В 2024 году было выловлено на 300 тысяч тонн больше. Также спрос повлиял на перераспределение поставок: за прошлый год объем выгрузки уловов минтая в иностранных портах сократился на 14,6%, тогда как в российских он увеличился на 11,5%. Итого за прошедший 2024 год на российский рынок ушло около 30% всего добытого в стране минтая, это 584 тысячи тонн.
Конечно, рост потребления — результат усилий по продвижению минтая со стороны бизнеса. В маркетинговой стратегии сделан упор на смену подпорченного советского «имиджа». Постепенно на передний план выходят и положительные стороны минтая: например, сейчас его все чаще расценивают как диетический источник белка и фосфора.
СПРАВКА
Основная продукция в РФ — сам мороженый минтай, филе, фарш и сурими (подвид минтаевого фарша, из которого делают крабовые палочки). В 2024 году несколько снизился спрос на замороженный минтай, но выросло число покупок продуктов из его филе и фарша.
Комментарии: