Об этом сообщил глава Росрыболовства Илья Шестаков на отраслевом форуме в Петербурге. Для этого ведомство создаст рабочую группу, чтобы подготовить программу развития водорослевой промышленности.
Наша страна обладает огромными запасами морских водорослей, но этот потенциал практически не используется. Если на Китай приходится 60 процентов мирового объема такой продукции, то на Россию — всего 0,1 процента. Между тем спрос на растительное сырье со дна моря только растет, а сферы его применения расширяются. Это не только пищевая промышленность, но и косметология, фармацевтика, медицина, агропром, энергетика.
Однако китайцы вышли в лидеры по водорослям прежде всего потому, что они их едят — по девять кило в год на человека, отмечает независимый эксперт Инна Гольфанд. Это в 30 раз больше, чем в России. Конечно, свою роль играют национальные вкусы. Если в Азии дары подводных «огородов» — привычный продукт, то россияне в лучшем случае вспомнят одинокий салат из морской капусты на магазинной полке.
На маркетплейсах водорослевый ассортимент тоже невелик: морской виноград вьетнамского производства, листы нори для суши, соленый фукус из Карелии, сушеная ламинария из Архангельска и тому подобное. Причем некоторые производители просят покупателей оценивать в отзывах только качество, а не вкус продукта. Он действительно нравится далеко не всем. Но специалисты утверждают, что еду из водорослей надо просто уметь производить.
Есть технологии, которые позволяют сделать их вкусными, поскольку водоросли могут быть солеными и сладкими, их едят в разном виде, некоторые производители даже детское питание из них готовят. Это классный продукт, но его надо популяризировать. Необходимо также работать с торговыми сетями — пока для них все водоросли сводятся к салатам из морской капусты. Но это товар с низкой добавленной стоимостью, а можно выпускать более сложные, с эффективным профилактическим действием.
Если водорослевая промышленность предложит суперпродукты, спрос на них появится, утверждает эксперт Инна Гольфанд.
Прежде всего они будут востребованы молодежью, которая ориентирована на здоровый образ жизни и органическую продукцию.
Потенциал водорослевого рынка в России в сто раз выше фактического производства. Для его роста нужны инвесторы, которые в этот рынок поверят и будут его развивать. Также необходимы технологии, господдержка и перерабатывающие мощности, — считает эксперт.
Косметическая промышленность нацелена только на глубокую переработку водорослей: простые субстанции могут быть несовместимы с другими ингредиентами крема или маски. Да и промысловикам интереснее получить высокомаржинальный продукт, чем просто продать урожай.
А председатель правления Российской парфюмерно-косметической ассоциации Татьяна Пучкова назвала водоросли «одним из самых популярных видов сырья в отрасли, поскольку водоросли хорошо знают, а их пользу не надо доказывать. Они активно использовались еще в советское время — например, все зубные пасты в 1980-е годы производились на основе альгината натрия, извлекаемый из красных, бурых и некоторых зелёных водорослей (в том числе из водорослей родов Ламинария и Агарум).
С тех пор о нем забыли, но если ввести его в моду, потребители будут покупать такую продукцию. Ведь в нашей отрасли очень важен маркетинг».
Водоросли — классный продукт, но его надо популяризировать.
В отличие от Китая, где почти все водоросли выращивают искусственно, Россия обладает большими естественными запасами этих ресурсов. По данным Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО), в целом рекомендовано к вылову около двух миллионов тонн водорослей и морских трав ежегодно. В том числе в Белом море — 650 тысяч тонн фукуса и других видов. Но осваивается лишь до пяти процентов от рекомендованного. Почему так мало?
Как сообщили в Тихоокеанском филиале Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО), с точки зрения обеспеченности ресурсами и нормативной базы проблем для организации промысла нет, но проблема в том, что большая часть этих ресурсов находится в районах без достаточной инфраструктуры и логистики. Удаленность делает добычу менее эффективной с точки зрения экономики.
Будущая программа по развитию водорослевой отрасли должна будет снять все барьеры для промышленного производства этих ценных биоресурсов.
Комментарии: