Согласно последним исследованиям ученых Лондонского Имперского колледжа, содержащаяся в овощах и фруктах клетчатка не только улучшает пищеварение, но и контролирует аппетит, успешно борется с опасными болезнями и поэтому очень полезна для здоровья.
Она обладает многими уникальными полезными свойствами. Вот некоторые из них. Например, клетчатка снижает вероятность развития ряда заболеваний, таких как болезни сердца, сахарный диабет 2-го типа, улучшает пищеварение и защищает от некоторых видов рака. Так, в ходе гарвардского исследования, в котором принимали участие более 40 000 мужчин, выявлено, что риск ишемической болезни сердца снизился на 40%.
Ученые из Великобритании изучили и другое значимое свойство клетчатки- её влияние на аппетит человека. Прежде считалось, что она разбухает в желудке, за счет чего продлевает чувство насыщения. Но это примитивное представление о клетчатке в прежние годы, когда её свойства просто не были хорошо изучены. Все оказалось намного сложнее.
Благодаря новым методам исследований, уникальным технологиям и современному оборудованию , сложнейшим лабораторным опытам британские ученые выяснили, что клетчатка стимулирует выработку пептидного гормона PYY, который снижает аппетит. В частности, на его выделение влияют стахиоза и аминокислоты тирозин, фенилаланин, аспартат и аспарагин — они содержатся в бобах, сыре, мясе и птице. В будущем данные вещества могут лечь в основу препаратов для подавления голода.
Вообще, очень часто в быту, когда речь заходит о долгожительстве или профилактике заболеваний на первое место выходят советы о здоровом питании. Рекомендации врачей, диетологов как правило, не сильно отличаются друг от друга. Вот некоторые из них: меньше сахара и соли, больше клетчатки, природных антиоксидантов и жирных кислот.
Рассказываем о богатых клетчаткой продуктах, которые способны уберечь нас от опасных заболеваний и продлить жизнь. По рекомендации специалистов Роспотребнадзора России дневная норма потребления клетчатки взрослого человека должна составлять 30 г. Их коллеги из США рекомендуют придерживаться нормы в 28 г. Невелика разница.
К числу продуктов, богатых клетчаткой, относятся орехи и семечки. И хотя диетологи недолюбливают орехи за их калорийность, тем не менее они содержат в себе много клетчатки. По данным Министерства сельского хозяйства США, больше всего клетчатки в семенах чиа, а за ними идут семена льна, миндаля, кедровые орехи, фисташки, фундук.
Некоторые диетологи рекомендуют ежедневно съедать по полстакана бобовых: фасоль пинто, фасоль борлотти, горох колотый, чечевица, нут.
Очень богаты клетчаткой крестоцветные овощи. К ним относятся брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста и др. Количество клетчатки не сильно высоко (в среднем около 3 г на 100 г), зато они богаты витаминами А и С, а также полифенолами и другими антиоксидантами. Нелишне будет добавить в рацион и ферментированные версии: кимчи, квашеную капусту.
Ранее мы писали о пользе цельнозерновой муки для выпечки качественных хлебобулочных изделий. Поэтому напомним, кто уже подзабыл- в цельном зерне сконцентрированы различные минералы и витамины, и, конечно же, в них много клетчатки. Это любимая с детства многими перловка, гречка, овсянка, рис, просо, паста из цельнозерновой муки.
Комментарии: