В частности, информированием граждан о здоровом питании занимается отдел надзора по гигиене питания саратовского филиала Роспотребнадзора. Подтверждается факт, что наиболее полезной для человека является никакая не красная рыба, а именно простая селедка.
Нам рассказали, что в мире самой крупной сельдью является американская сельдь шед. Она может достигать в длину 75 см, а веса – более 6 кг. Самый полезный вид сельди — запеченная или приготовленная на пару. Стоит обратить внимание на такой важный факт: сельдь в соленом, копченом виде не стоит есть людям с гипертонией, болезнями почек, при наличии отеков, при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта.
В 100 г сельди содержится до 20% легкоусвояемого белка, 42% витамина D, необходимого для защиты мозга от рассеянного склероза и болезни Альцгеймера, много витамина В12.
Именно в этой рыбе есть полезные жиры, активирующие выработку «хорошего» холестерина, аминокислоты, помогающие уменьшить симптомы депрессии, и селен, который поддерживает иммунитет (66% от суточной нормы).
Селедка – отличный дополнительный источник йода, фосфора, витаминов А и Е, витаминов группы В, полиненасыщенных жирных кислот Омега-6 и Омега-3. Они помогают защитить сосуды от атеросклероза, укрепляют иммунитет.
РЕЦЕПТ-СПРАВКА
Можно быстро приготовить вкусную сельдь на пару в мультиварке, взяв 1 кг селедки, 1 столовую ложку лимонного сока, 5 г сухих специй, 0,5 л воды, 1 горсть щепы для копчения (придаст блюду аромат). Далее – рыбу почистить, помыть сбрызнуть лимонным соком и натереть специями. Горсть щепы положить на дно чаши мультиварки и залить водой. Емкость мультиварки для готовки на пару смазать растительным маслом и положить на него подготовленную рыбу. Закрываем мультиварку, устанавливаем режим «варка на пару», готовим 20 минут. Готовую рыбку выкладываем на листья салата, украшаем овощами и лимоном.
СПРАВКА
Интересно, что до XIVв. сельдь не пользовалась успехом как продукт питания. Такую выловленную рыбу считали сорной из-за неприятного запаха и горького вкуса. Селедка считалась грубой едой для нищих и неприхотливых монахов. Но благодаря голландскому рыбаку Бейкельсу, который придумал способ заготовки и хранения сельди путем засаливания свежепойманной рыбы с удаленными жабрами в деревянных бочках, сельдь стала популярным блюдом во многих странах. Ну а Голландия получила статус главной селедочной страны.
Что касается России, то легенда появления салата «Сельдь под шубой» гласит об изобретении его купцом Анастасом Богомиловым и трактирщиком Аристархом Прокопцевым в 1918 году. Слово «Ш.У.Б.А» в названии является сокращенным «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема», а верхний слой салата из свеклы символизировал красное пролетарское знамя.
Комментарии: