Об этом журналистам на брифинге рассказал президент ассоциации ВАРПЭ Герман Зверев. По его словам, икра, которую производитель на Камчатке продаёт оптом по 3 тыс. рублей за килограмм, не может быть дешевле 6 334 рублей. Причём, основную прибавку даёт наценка клиентов-трейдеров, дистрибьютеров и торговых сетей — 2 111 рублей.
За основу подсчётов эксперты в ассоциации взяли оптовую стоимость икры у одного из крупнейших её производителей на Камчатке. Название компании не назвали, но в ВАРПЭ сообщили, что он продаёт примерно 40% солёной икры.
3 тысячи составляет оптовая цена красной икры, 2,1 тыс. (40-60%) — указанные выше посредники, 0,3 тыс. (5-15%) — промо-акции и 0,2 тыс. (5%) — ретробонус. Фасовка по банкам и переупаковка дают ещё до 470 рублей наценки (до 10%). Логистика от районов промысла до Владивостока оценивается в 25 рублей и ещё 32 рубля — доставка железной дорогой до Москвы.
Зверев констатировал, что за последние 30 лет рынок икры сильно изменился. В 1970-1980-е икра, по его мнению, была символом премиального рынка. При фиксированной стоимости в 4 руб. 70 коп. и средней зарплате в 85 рублей она имела абсолютно высокое качество, вне зависимости от места покупки— в Москве, Самаре, Нижнем или Йошкар-Оле.
В 1990-е годы на рынок начал поступать большой поток икры от браконьеров, из-за чего её качество упало. До 2013 года около трети всего объёма продаваемой икры было браконьерской или поставлялось от фирм-однодневок для ухода от НДС. С падением цены из-за этих факторов упало и качество. Ещё один фактор снижения цены и качества — поставки мороженой ястыковой икры.
В отличие от солёной, которую делают на месте вылова и не замораживают, ястыковую часто производят из замороженной, вдали от места вылова. Последние 30 лет с Камчатки и Сахалина две трети икры привозилось в ястыках. Но она должна храниться при температуре не ниже -18°, а это условие соблюдается уже не всеми. В результате цена и качество такой икры падают.
В последние 10 лет усилия налоговой службы по обелению этого рынка позволили вычислять большие объемы икры, реализуемые без уплаты НДС. Запуск ФГИС «Меркурий», отслеживающей оборот на рынке продукции животного происхождения, затруднил вброс серой икры в легальную продукцию. Осенью 2022-го власти Камчатки запретили пассажирам самолетов брать в багаж больше 10 кг красной икры без подтверждающих её легальный статус документов.
Сегодня главный вопрос в механизме формирования цены — неравенство между регионами. В Москве банка икры весом в 140 грамм стоит 560 рублей, в Красноярске — 575, а в Костроме — 600 рублей. При том, что средняя зарплата в последнем кратно ниже столичных или сибирских заработков.
В этом году оптовые цены на красную икру начали снижаться. Это связано с хорошим уловом лососёвых. В ноябре цена икры горбуши рухнула на 25% по сравнению с 2022-м — до 3,5 тыс. рублей за килограмм оптом в среднем. Икра кеты осталась на прошлогоднем уровне — 4 тыс. Лососёвая путина 2023-го стала одной из самых успешных в истории— рыбаки выловили 608,4 тыс. тонн лососёвых. Выше показатель был только в 2018 году — 678 тыс. тонн.
Комментарии: