Не только на Юго-Востоке нашей планеты, но и в РФ при производстве печенья, шоколадных конфет, макарон и других изделий главным продуктом может стать не мука, а… сверчки. Вернее – мука из сверчков. Для «сверчковой муки» нужна температура 31,1 и 46% влажности. А для самих сверчков подобран специальный рацион, поэтому они употребляют исключительно тыкву, кабачки и кукурузу. Интересно, что Европа идет в этом вопросе с нами рука об руку. Там уже действует закон, который разрешает есть домашних сверчков, то же самое готовится и в отношении личинок жука-мусорника. А еще раньше европейцам разрешили есть перелетную саранчу. Сейчас рассматриваются заявки на употребление в пищу еще восьми видов насекомых.
У нас же в России дело налаживается пока что, в основном, в Ставропольском крае и Подмосковье.. Там на специальных фермах после термической обработки из замороженных сверчков изготавливают сверчковую муку, которую и добавляют в тесто, но не более 20%. Кстати, есть компания в РФ, которая из таких насекомых делает корм для животных. А для людей делают конфеты, хлеб и выпечку.
Кстати, и у нас, и в мире есть немало энтузиастов, которые уверяют: сверчковая мука и производство сверчковых продуктов питания может помочь решению проблемы голода благодаря своему значительному содержанию белка.
Но, конечно, надо знать технологию, ведь при неправильной обработке сверчки могут быть опасны для человека, вызывая аллергию.
Справка:
В сверчковой муке содержится до 75 г белка в 100 г продукта. В обычной муке от 2 до 5 г белка. Кроме того, содержится железа больше, чем в говяжьей печени.
Комментарии: