Причина — удорожание продуктов в опте, удорожание доставки и логистики, особенно тяжело стало после подорожания куриного мяса. Вообще рестораны периодически сталкиваются с проблемами с поставками продукта. Мясо птицы закупают с запасом и хранят его в морозильниках. Такой подход приводит к риску испортить продукт — мясо может высохнуть и потерять свои питательные свойства.
Интересно ФАС уже направил производителям мяса птицы запросы для проведения анализа обоснованности установленных цен. Рестораны не могут бороться с инфляцией, ростом логистических затрат, ростом НДС и себестоимости продукции, дефицитом кадров, ростом оплаты труда и другими. Они лишь пытаются сохранить высокое качество продукции и не распугать растущими ценами своих посетителей.
Комментарии: