Весенний авиационный учёт показал, что в Казахстане поголовье сайгаков превысило отметку в 1,9 млн. особей. Специалисты министерства экологии республики дают прогноз, что к концу 2023 году оно может увеличиться до 2,6 миллиона. Прирост популяции сайгаков привёл к естественному результату — росту их конкуренции с сельскохозяйственными животными за пастбища и водопои.
В итоге в Казахстане сайгаков включили в перечень диких животных, численность которых подлежит регулированию, сообщает независимый портал для специалистов мясной индустрии «Мясной эксперт». Отстрелить должны порядка 200 тыс. голов, а три завода в Западно-Казахстанской области уже выразили готовность обеспечить переработку мяса сайгаков. Заместитель руководителя управления сельского хозяйства Западно-Казахстанской области Рустем Зулкашев заверил, что сейчас три мясоперерабатывающих завода готовы принимать до 1000 голов в смену, а также наладить выпуск консервов.
Немаловажным является вопрос о том, как именно будут регулировать поголовье сайгаков. Тут, однако, всё будет проведено цивилизованно: отлов парнокопытных млекопитающих из подсемейства настоящих антилоп методом Караева, то есть — с помощью сети. Организацию работ берёт на себя производственное объединение «Охотзоопром», которое будет формировать бригады охотников и проверять сайгачатину на наличие патогенной микрофлоры.
После ветеринарной экспертизы освежёванные тушки будут продавать на городских рынках, а часть — поставлять на мясоперерабатывающие предприятия, о чём уже было сказано ранее.
СПРАВКА
Мясо сайгаков обладает хорошими органолептическими свойствами.
По физико-химическим показателям практически не отличается от баранины. В варёном виде имеет более приятный вкус и аромат.
По мнению экспертов, из сайгачатины можно приготовить разнообразные мясные деликатесы: шашлык, котлеты, тушёнку, а также традиционное мясо по-казахски.
Комментарии: