Аналитическая группа «РОМИР» провела исследование с крайне актуальной целью — выяснить, какой рецепт популярного салата «Оливье» граждане России считают правильным. Результаты получились любопытные.
Генеральный тренд таков: почти половина опрошенных россиян (48%) уверены в том, что правильный рецепт «Оливье» — это именно варёная колбаса в качестве одного из ингредиентов салата. Неистовую приверженность именно такому рецепту демонстрируют представители поколения 25-44 лет (58%). Но, что самое интересное, рецепт «Оливье» именно с варёной колбасой считает правильным и львиная часть молодёжи возраста 19-24 лет (63%).
А вот альтернативные мясные основы для «Оливье» пользуются гораздо меньшей популярностью. За «Оливье» с говядиной проголосовали 16% опрошенных (наибольший отклик, 22% — в группе 45–59 лет).
Вариант с курицей считают верным в целом 14% опрошенных (среди людей 60–69 лет доля выше — 19%).
Что характерно — историческую справедливость восстановили лишь 3% респондентов, которые назвали правильным оригинальный рецепт XIX века с рябчиками и раковыми шейками.
В ходе опроса также звучали экзотические версии вариантов рецепта «Оливье». Однако такие варианты, как с красной икрой; вегетарианский; с сосисками) набрали лишь по 1-2% голосов.
Любопытный региональный тренд зафиксирован в ходе проведения опроса в Санкт-Петербурге: здесь вариант приготовления «Оливье» с сосисками считают правильным в 4 раза чаще, чем в среднем по стране (4% против 1%).
Короче, уважаемые читатели, не спешим на Новый год оригинальничать с рецептурой «Оливье», все — в коллектив, у друзьям, коллегам и родственникам, используем варёно-колбасную мясную основу для салата, и, как говорится, не безобразничаем.
СПРАВКА
Исследование группа «РОМИР» провела в ноябре 2025 года в формате «Лапсердак» методом онлайн-интервью.
В ходе произвольной выборки было опрошено 1200 респондентов.
Комментарии: